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酸菜饺子

酸菜饺子

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用料

普通面粉 300克
温水 160克
猪肉 350克
酸菜 280克
生抽 35克
料酒 25克
大葱 50克
姜 8克
花椒粉适量
盐适量
鸡精适量
食用油适量

做法

1.面粉中倒入温水。
2.面粉中倒入温水。
3.搅拌成棉絮状。
4.搅拌成棉絮状。
5.用手开始揉面。
6.揉成光滑的面团。
7.揉成光滑的面团。
8.覆盖保鲜膜或湿布放一边醒发半个小时左右。
9.猪肉和酸菜剁碎。
10.葱、姜切末。
11.把猪肉放入容器中。
12.放入姜末。
13.放入葱末。
14.调入生抽。
15.调入料酒。
16.再倒入适量食用油。
17.用筷子顺时针搅拌。
18.搅拌均匀。
19.调入食用盐。
20.调入鸡精。
21.调入花椒粉。
22.继续顺时针搅拌至肉馅上劲。
23.放入酸菜。
24.搅拌均匀。
25.搅拌均匀。
26.饺子馅就调好了。
27.取适量面团揉匀。
28.从面团中间扯开。
29.用手搓成圆柱形。
30.用刀切开。
31.搓成圆柱形，切割成均匀的面剂子。
32.切割成均匀的面剂子。
33.撒适量面粉防粘，用手掌按扁。
34.用手掌按扁。
35.用擀面杖擀饺子皮。
36.另外一只手转动面皮。
37.饺子皮就擀好了。
38.取一张擀好的饺子皮放入适量馅料。
39.对折捏实。
40.从一边捏出褶状。
41.另一边也捏出褶状，饺子就包好了。
42.把包好的饺子摆放整齐。
43.准备煮饺子。
44.锅中添适量清水烧开后。
45.下入包好的饺子。
46.用铲刀插锅底轻轻翻搅。
47.煮约七八分钟后。
48.用笊篱捞出饺子。
49.装入盘中。
50.调上喜欢的酱料。
51.一道美味的酸菜饺子就做好了。

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